食用(yong)輻照(zhao)過的(de)食品(pin)安(an)全(quan)嗎？

長(chang)期以(yi)來(lai)，人們采取脫水(shui)、加(jia)熱(re)、冷(leng)藏(zang)以(yi)及(ji)化學(xue)防腐(fu)等傳統方(fang)法(fa)來保存(cun)食品，由(you)於大(da)量使用農(nong)藥和化學熏蒸(zheng)劑，出(chu)現了壹系列新(xin)問(wen)題，風味(wei)的改(gai)變、農(nong)藥殘(can)留(liu)等問(wen)題已嚴(yan)重(zhong)影響了食品的質(zhi)量。采取加(jia)熱(re)、冷(leng)藏(zang)及(ji)冷凍(dong)手(shou)段來(lai)保藏(zang)食(shi)品(pin)，雖(sui)然(ran)解(jie)決(jue)了食品帶菌(jun)汙(wu)染(ran)或(huo)暫(zan)時(shi)抑制了細(xi)菌(jun)的(de)繁殖， 但又(you)會(hui)造(zao)成(cheng)食(shi)品(pin)營養成分被(bei)破(po)壞，使(shi)食(shi)品(pin)品質(zhi)下降(jiang)。而且(qie)，隨著(zhe)大(da)量使用能(neng)源(yuan)，又(you)產(chan)生(sheng)諸(zhu)如(ru)環(huan)境汙(wu)染及(ji)生(sheng)態(tai)平(ping)衡受(shou)到破壞等問(wen)題。大(da)量的研(yan)究表(biao)明(ming)，食(shi)品輻照(zhao)過程(cheng)實(shi)質(zhi)上是壹(yi)種物理過程，正(zheng)如(ru)熱(re)加(jia)工和冷(leng)藏(zang)壹(yi)樣(yang)，不(bu)存(cun)在(zai)“每日(ri)允(yun)許攝入(ru)量(liang)"和(he)“安(an)全(quan)系(xi)數(shu)"等問(wen)題，亦(yi)不(bu)存(cun)在(zai)毒(du)理學(xue)、營養學和(he)微(wei)生(sheng)物學等問(wen)題，是壹(yi)種綠色(se)的加(jia)工過程(cheng)。

輻照(zhao)食品(pin)是否(fou)可能(neng)誘(you)發(fa)感(gan)生(sheng)放(fang)射性(xing)或(huo)受(shou)到(dao)放(fang)射性(xing)汙(wu)染(ran)呢(ne)，回(hui)答是否(fou)定(ding)的。食(shi)品(pin)在(zai)輻照(zhao)過程(cheng)中(zhong)並不(bu)直接接觸放(fang)射性(xing)物質(zhi)，只是接收由(you)這(zhe)些(xie)放射性(xing)物質(zhi)產生(sheng)的(de)射線，因而不(bu)會(hui)受(shou)到(dao)放(fang)射性(xing)汙(wu)染(ran)。此外，食(shi)品(pin)輻照(zhao)使用(yong)的放(fang)射源(yuan)的(de)能(neng)量60Coγ射線為1.25MeV(1.17MeV及(ji)1.33MeV的平(ping)均(jun)值(zhi))，137Csγ射線為0.66MeV，能(neng)量小於5MeV的γ射線源(yuan)或(huo)小於10MeV的電(dian)子加(jia)速器(qi)，根(gen)據核(he)物理學原理(li)，在(zai)這(zhe)種(zhong)能(neng)量條(tiao)件(jian)下不(bu)會(hui)引起核(he)反(fan)應(ying)的(de)，因而也(ye)不(bu)可能(neng)誘(you)發(fa)食(shi)品(pin)中(zhong)的感(gan)生(sheng)放(fang)射性(xing)。因此可以說，輻照(zhao)過的(de)食品(pin)既沒(mei)有(you)受(shou)到(dao)放(fang)射性(xing)汙(wu)染(ran)，也(ye)不(bu)會(hui)在(zai)食(shi)品中(zhong)存留(liu)放射性(xing)，輻照(zhao)食品(pin)是安(an)全(quan)的(de)。